glutén

Odporúčaný termín [?]

Oblasť:	Lekárska veda
Definícia:	bielkovinová frakcia z pšenice, raže, jačmeňa, ovsa alebo ich krížených variantov a ich derivátov, na ktorú majú niektoré osoby neznášanlivosť a ktorá nie je rozpustná vo vode a v 0,5 M roztoku chloridu sodného
Zdroj:	interný dokument: vykonávacie nariadenie Komisie o požiadavkách na poskytovanie informácií spotrebiteľom o neprítomnosti alebo zníženom obsahu gluténu v potravinách, SANCO-2014-80128

---