Mletie olív sa vykonáva v zapísaných mlynoch na olej v lehote najviac 24 hodín od zberu. Spracovanie pozostáva z týchto etáp: čistenie a umývanie olív; mletie; miesenie hmoty; '''oddelenie fáz'''; dekantácia; uskladnenie v zberných nádobách až do balenia; preprava voľne loženým spôsobom a balenie.
uverejnenie žiadosti o zápis do registra podľa článku 6 ods. 2 nariadenia (ES) č. 510/2006 o ochrane zemepisných označení a označení pôvodu poľnohospodárskych výrobkov a potravín 2010/C 36/09
separačný proces, pri ktorom sa mechanicky oddeľujú dve nemiešateľné fázy
expert v oblasti chémie (Slovenská technická univerzita v Bratislave)