Je to bezfarebná kvapalina príjemnej vône. Kondenzačný produkt dvoch molekúl acetaldehydu, vzniká pri fermentačných procesoch z glukózy (tvoria ho niektoré baktérie, napr. ''Enterobacteriacae''); z acetaldehydu (koenzýmom je tiamíndifosfát); deteguje sa Vogesovým-Proskauerovým testom. V krvi sa nachádza v koncentrácii 1,1 (0 - 2,3) μmol/l. ''M''ᵣ 88,12
Zvýšené hodnoty acetoínu v krvi sa vyskytujú pri pečeňovej cirhóze, najmä v kóme.
Kadlec, O. et al.: Encyklopédia medicíny. I. Bratislava: Asklepios 1993.